úterý 17. listopadu 2015

Dýňová galette s karamelizovanou cibulí, balsamicem a kozím sýrem


Tohle je opravdu pro letošek poslední dýňovina! Ale tenhle koláč jsem prostě musela udělat hned, jak jsem viděla recept! A to prosím pěkně i za cenu toho, že jsem si tím předplatila přípravu druhého oběda pro děti, protože ty by do tohohle jídla ("kozí sýr? cibule? Dýně? Fůůůj Vojtooo, pojď se podívat co bude k obědu, tomu nebudeš věřit!") nerýply ani velmi velmi dlouhým klacíkem. Zato já jsem si byla jistá, že tenhle recept prostě musí fungovat. U mě stoprocentně! Karamelizovaná cibule, dýně a tymián jsou sehraní parťáci vždycky. A přidáním sladkokyselého balsamica a skvělého kozího sýra spojíte tento koláč okamžitě a nerozlučně se slovy jako je "nebeský", "božský" a "neodolatelný". A až ho budete jíst, podívejte se z okna ven, ladí s aktuální barvou listí, které ještě zbývá na stromech....a hřeje, voní a každý podzimní den s ním prostě může být jen hezčí! No ne?!

těsto: 185g hladké mouky 1 vajíčko, 1 lžíce olivového oleje,  špetka soli, 60 ml vody

náplň: 2 lžíce olivového oleje, 250g strouhané dýně, 2 cibule, 4 stroužky česneku, sůl, petržel, oregano, tymián

balsamicová omáčka: 2 cl balsamicového octa, 1- 2 lžíce hnědého cukru - svařit až se ocet zredukuje cca na polovinu, trošku zhoustne


Z uvedených ingrediencí uděláme těsto, které necháme cca půl hodiny odpočinout v lednici. Vyválíme na tenko tak, aby bylo větší než koláčová forma. Tu vymažeme máslem, vysypeme moukou. Těsto na ni položíme tak, aby přesahovalo ven okolo formy (cca 2 cm) a aby jeho okraje pak šly přehnout zpět do formy.
Na olivovém oleji, na středním ohni pomalu necháme zkaramelizovat cibulku. Jak začne hnědnout, přidáme dýni, česnek a bylinky. Osolíme  a opékáme cca 5 minut. Nakonec přidáme svařené balsamico s cukrem, dosolíme.
Náplň dáme na těsto a jeho okraje přehnem zpátky do formy.  Pečeme na 200 C dozlatova. Hotový koláč posypeme kozím sýrem a můžem pokapat balsamikovým gelem.



pátek 30. října 2015

Dýňové bramboráky aneb bramborové dýňáky


Dýně rozhodně není nikdy dost,  takže pokud patříte taky mezi fanoušky,  můžeme pokračovat v dýňových hodech. Pravděpodobně vám zbude po výrobě předchozího koláče dyňové pyré, vražte ho do bramboráku. A máme - tramtarará - ano, správně tušíte - dýňový bramborák. Díky tomu že použijeme jiné koření, nečekejte vůbec klasický bramborák. Ale! Sladká dýně v kombinaci šalvěj, tymián a rozmarýn s trochou čerstvých vepřových škvarků, dokřupava osmažená a namočená do  česnekového dipu vás přesvědčí o tom, že je naprosto šumák, jestli tomu budeme říkat bramborovo dýňová placka nebo bramborák, nebo latkes nebo jánevímjak.

400 g dýňového pyré / dýni nakrájíme na kousky a na pečícím papíru , pokapanou olivovým oleje upečeme doměkka, poté rozmixujeme na pyré/, 5 - 6 středně velkých brambor nastrouhaných na hrubším struhadle, 100 g polohrubé mouky, 3 vejce, sůl, pepř, šalvěj, tymián, rozmarýn, trocha nadrobno nasekaných škvarků

dip : zakysaná smetana, bílý jogurt, česnek, sůl, pepř, petržel

Z uvedených surovin připravíme bramborákové těsto a na sádle smažíme dozlatova jeden bramborák za druhým. Usmažené kousky prokládáme ubrousky, abychom se zbavili přebytečného tuku. Podáváme s dipem.

středa 28. října 2015

Dýňový koláč se skořicí a polevou

Možná budete ulepení od cukrové polevy a budete mít skořici až na nose. Možná budete na sebe naštvaní, protože ho sníte mnohem víc, než jste původně chtěli. A možná budete naštvaní na ostatní členy rodiny, že vám ho snědli mnohem víc, než jste čekali.  A přes to všechno jsem ochotná se vsadit, že si vás tenhle oranžový, kořeněný a přesladký dýňový kavalír omotá okolo prstu.  Příprava není složitá, jediná otrava je, že si musíte připravit dýňové pyré. To se totiž u nás stále ještě neprodává. Naštěstí jeho příprava není pracná. Stačí jen dýni nakrájenou na kousky trošku pokapat olivovým olejem a  upéct na plechu vyloženém pečícím papírem. A pak ji jednoduše rozmixujete.  Děti, když viděly, že  už zase peču dýni (ano, podzim, prokleté dýňové období), začaly poplakávat u zapnuté trouby.... to že prý je sváteční oběd? Zase dýně? Jaké bylo divení, když jsem řekla že to bude do koláče! Nakrčené nosíky a nevěřícně zvednuté obočí. Ovšem jakmile se domem rozvoněla vůně cukru, másla a skořice, nosíky se narovnaly,  obočí kleslo a u trouby postávaly a přešlapovaly dvě velmi nedočkavé děti, které prý mají dýni vlastně velmi rády!

450 g mouky, 100 g cukru, 180 g dýňového pyré, 30 g čerstvého droždí, 80 ml mléka, 30 m vody, 1 vejce, 2 lžíce oleje, 1/2 lžičky skořice

na potření rolek: 60 g másla, 100 g hnědého cukru, 2 lžičky skořice
na polevu - cca 200 g moučkového cukru, 2 lžíce mléka, trocha skořice, muškátového oříšku a sušeného zázvoru

Rozpusťte droždí v teplém mléce (cca. 40 - 45 stupňů), přidejte 2 lžíce cukru a lžíci mouky. Nechte stát na teplém místě asi 20 minut.
V míse smíchejte všechny ingredience na těsto a přidejte droždí. Měli byste těsto poctivě hníst po dobu asi 10 minut. Těsto je poměrně lepkavé, ale zkuste se udržet a nepřidávat mouku, bude mít pak krásnou nadýchanou texturu. Těsto dáme do vymazané mísy a zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.

Vykynuté těsto na pomoučněném vále vyválíme do obdélníku. Ten potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem se skořicí. Obdélník zamotáme do rolády a nakrájíme na 8 částí - rolek. Ty naskládáme do dortové formy /necháváme mezi nimi mezery aby měly kam kynout/ vyložené pečícím papírem, který jsme pomazali máslem. Ve formě necháme ještě 25 minut kynout. Pečeme na 180 C cca 25 minut. Hotový koláč pokapeme polevou.






pondělí 7. září 2015

Sněhová švestková buchta

Švestková sezóna! Třikrát hurá! Sladká a něžná švestková princezna se sněhovou čepicí se ukázala být dnes dostatečnou náplastí na všechna příkoří, která, spojena se školním rokem a pracovním procesem, na sebe nedala dlouho čekat. Když jsem se již podruhé vracela se potomkem trpícím od narození totální ztrátou paměti z družiny (Nemám knížku!Nemám bačkory!) a doma zjistila, že  stejně nemáme matematiku, rozhodla jsem se, že nechám vybraný recept v původní formě a cukr ubírat nebudu. Přemíru cukru teď kompenzuju sklenkou suchého vína a tik v levém oku zdá se - již polevuje. Pokud mají vaše děti dobrou paměť, nebo máte prostě rádi podzim a režim, nebo ...nevím...třeba nechcete do sebe cpát tolik cukru, tak si ten sníh oslaďte prosím méně! A jestli se tady najde dobrodinec se zdravým životním stylem a přes toto upozornění napíše do komentářů, že mu tam teda přijde toho cukru hodně...tak ho vyválím ve stéviovém poli:-D!

jo a i přes to množství cukru..že tenhle kousek buchty je úplně ten poslední... jsem si dneska řekla asi šestkrát. A pokud máte švestek hodně, zkuste tohle a tohle!

200 g másla pokojové teploty, 200 g cukru krystal /plus něco málo na posypání švestek/, 4 velká vejce, lžíce kysané smetany, trocha vanilkového extraktu, 350 g hladké mouky, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, kilo švestek nakrájených na půlky a vypeckovaných, 200 g cukru moučky

Troubu si nastavíme na 180 C. Mouku a prášek do pečiva smícháme v míse. Máslo a cukr krystal vyšleháme do nadýchané hmoty. Vejce rozdělíme na bílky (ty si dáme v misce na chvíli bokem) a žloutky. Žloutky přidáme společně s kysanou smetanou a vanilkou k máslu vyšlehanému s cukrem. Nakonec přidáme mouku a vymícháme těsto. Těsto rozprostřeme do máslem vymazaného pekáče / cca 30 x 40 cm. Nejlépe rozetřeme po dně lžící a uhladíme. Na těsto položíme půlky švestek, podle chuti přidáme cukr nebo taky citronovou šťávu, kdyby to zas bylo naopak moc sladké. Pečeme cca 40 minut. Mezitím si vyšleháme bílky s moučkovým cukrem. Šleháme tak, až sníh dělá pevné špičky. Sníh natřeme na buchtu a dáme ještě zapéct do trouby (cca 15 minut). Nakrájíme na kostky.

pondělí 27. července 2015

Tvarohové knedlíky s meruňkami a bílou čokoládou

Ano, druhé pokračování meruňkového seriálu na sebe nedalo dlouho čekat. Zatímco se tyto knedlíky vařily, naše mladší dítě koplo naše starší dítě do nosu. Inu, kdo seje vítr... Říkala jsem Vojtovi odmala, že ji to všechno jednou naučí. A jelikož je Kristýna pozorná, pilná a snaživá žačka, tak se trefila napoprvé a silou nevídanou. Pan učitel mohl být spokojen. Ale kupodivu nebyl. Následoval řev, dovolávání se objednání sanitky, slzy jako hrachy.  Nakonec se Vojta -  s chladivou mraženou treskou z Norska v zátylku a tampónem v krvácejícím nose - nechal těmi výbornými knedlíky uklidnit a uchlácholit. Teď tu sedím já, norskou tresku na čele (zítra ji asi budu muset udělat, už dost povolila) a strašně se těším, až půjdu do práce a děti do školy. A ty knedlíky si dávám taky. Sladké je prostě dobré na nervy, to se ví!
Recept na tvarohové knedlíky je z Apetitu. Můžete je plnit buď bílou čokoládou nebo kouskem marcipánu obaleným v mleté kávě. Taková pecka je pak na knedlíku to nejlepší! Taky se na to samozřejmě můžete vykašlat a vložit do každé meruňky kostku cukru, ale pak to bude bez fantazie. Ale zcela jistě to bude také dobré.

50 g másla, 250 g měkkého tvarohu, 200 - 250 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, bio citronová kůra, 1/2 lžičky prášku do pečiva, meruňky, čtverečky bílé čokolády (nebo kuličky marcipánu obaleného v kávě)
cukr, rozpuštěné máslo, strouhaný tvaroh k podávání

Z másla, tvarohu a mouky, do které jsme přidali prášek do pečiva,  třeme těsto (mouku přisypávejte po troškách), přidáme vejce, špetku soli a trochu citronové kůry. Těsto plníme vypeckovanými meruňkami, do kterých jsme vložili kousek čokolády nebo marcipánu. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě 10 až 12 minut. Podáváme s cukrem, tvarohem a máslem.



sobota 25. července 2015

Křehký meruňkový koláč s rozmarýnem a javorovým sirupem

Už jsem si říkala, že letos ty meruňky snad nějak propásnu a vynechám. Když tu se ozvalo v telefonu sladké a nenápadné "jé a nechceš trošku meruněk?"Fajn. Trochu. Trošičku. Nebudu hamoun. "Tak já si vezmu osm kilo jo?" prohlásila jsem, nic zlého netuše.
A ani ne za dva dny mi přistálo v předsíni - ejhle, jaké překvapení - asi 50 kilo. Leknutím mi z toho naskočil opar. I když jsem ihned vzala telefon a stejnou metodou zapojila do hry Zbav se meruněk do 24 hodin tři kamarádky, které se stavily pro bedýnku  a odjížděly s bednou (to máte z těch biobedýnek, děvenky), zbylo mi meruněk tolik, že pořád nevím co s nimi. Celá tahle pohádka skončí samozřejmě mnoha sklenicemi džemu, ale než se k tomu dostaneme, povíme si o koláči. O koláči, který má na tenoučkém křupavém těstě, posypaném strouhanými mandlemi, vrstvu meruněk zakápnutou javorovým sirupem  a poprášenou sladkou máslovou drobenkou s nasekaným rozmarýnem. Koláč není vůbec přehnaně sladký. Rozmarýn a meruňky spolu fungují naprosto fantasticky.
Tak se seznamte, to je on!

200 g hladké mouky, 100 g másla, 50 ml ledové vody, špetka soli, 20 g mletých mandlí, 0,5 kg meruněk, trochu javorového sirupu

drobenka: 50 g másla, 50 g cukru krupice, 80 g polohrubé mouky, větvičku rozmarýnu

Z mouky, špetky soli  a z povoleného másla vymícháme těsto, přidáme taky trochu ledové vody. Těsto necháme chvíli odpočinout   v lednici. Mezitím si nakrájíme meruňky na tenké plátky. Těsto vyválíme na válu poprášením moukou co nejvíc na tenko, ale tak, aby ještě šlo přenést do formy na koláč. Vyválené těsto přeneseme do máslem vytřené formy. Okraje těsta zvedneme, těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Vršek těsta posypeme strouhanými mandlemi (pohltí vlhkost z meruněk) a poklademe plátky meruněk. Ty trošku pokapeme javorovým sirupem.
Máslo, cukr krupici, větvičku rozmarýnu a mouku rozmixujeme na drobenku. Koláč posypeme drobenkou a dáme péct do trouby na 200C.
Podáváme s troškou javorového sirupu.



sobota 27. června 2015

Obrácený třešňový koláč s mandlovou pěnou z bílé čokolády

Teď je nádherné období těchhle různých ovocných koláčů a dortů a knedlíků! Běžte na trh pro třešně, pokud nejste jejich šťastným majitelem. Koláč je opět strašně jednoduchý. Vypadá zajímavě a je to taková obdoba Tarte Tatinu. Zároveň je to klasická litá buchta. Ale. Ta spodní vrstva karamelizovaných třešní, vykoupaná v hnědém cukru a másle, která se posléze stane částí vrchní, tomu  dodává naprosto nový rozměr. Stejně tak jako mé konfekční velikosti.

0,5 kg třešní, 60 g másla, 120 g hnědého cukru, 400 g hladké mouky, 1/2 čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku, 1/4 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli
120 g másla, 1/2 čajové lžičky mandlové tresti, 230 g cukru, 2 vejce, 120 g kysané smetany

Máslo s cukrem zahřejeme. Směsí vylijeme koláčovou formu a do ní naskládáme vypeckované třešně. Mouku, strouhaný muškátový oříšek, sůl a sodu promícháme.
Změklých 120 g másla vyšleháme s vejci do pěny, přidáme po částech cukr.  Pak přisypeme polovinu mouky s dalšími sypkými ingrediencemi a promícháme. Přidáme kysanou smetanu a druhou polovinu mouky.
Nelekáme se, těsto je poměrně husté. Těsto rozetřeme špachtlí na připravené třešně a dáme péct do vyhřáté trouby (180C) na cca 40 min. Zkoušíme špejlí a až na ní nezůstávají žmolky těsta, je hotovo. Koláč po mírném zchladnutí vyklopíme a obrátíme na talíř.

Mandlová pěna:
Mascarpone, dvě hrsti bílých čokoládových čoček (nebo nalámanou čokoládu), 200 ml smetany, mandlové aroma

V polovině smetany necháme rozpustit (pozvolna!) čokoládové čočky. Po mírném vychladnutí smícháme čokoládovou směs s Mascarpone, druhou částí smetany a mandlovým aroma a prošleháme. Směs necháme vychladit v lednici.

úterý 19. května 2015

Rebarborový koláč

Doba rebarbory je stále ještě v plném proudu. Po každonedělním rebarborovo jablkovém štrůdlu u našich jsem se rozhodla ji taky použít. A hned na to jsem narazila na Ridiho recept v jeho Letní kuchařce. No a co se koláče týče, tak u nás byla velká spokojenost. Těsto vespod křupe a na něm je skvělá, v cukru mírně podušená a zkaramelizovaná rebarbora zakrytá peřinkou žloutků, cukru a smetany. Třicetitříprocentní, samozřejmě. Však už mě znáte.
Dva stvoly rebarbory jsem musela zabavit dětem, které si z nich udělaly meče, ale naštěstí na chuti rebarbora neutrpěla. Jen se pak přeražená hůř loupala...

těsto: 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 300 g hladké  mouky, 30 g rozmixovaných mandlí, 180 g studeného másla nasekaného na kostky, 85 g moučkového cukru, špetka soli

Žloutek s mlékem prošleháme a přidáme k mouce a dalším sypkým ingrediencím. Přidáme máslo a důkladně rukama propracujeme. Vypracované těsto uložíme na půl hodiny v lednici.

náplň: 200 g rebarbory, 100 g cukru + 60 g do krému, 2 vejce, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 250 g smetany na šlehání, 1/2 vanilkového lusku, moučkový cukr na posypání

Rebarboru oloupeme a nasekáme na kostičky. Nasypeme ji do hrnce s cukrem a 5 minut povaříme. Rebarbora pustí šťávu, lehce zkaramelizuje a změkne. Kdyby jí pustila moc, můžete zcedit. V míse rozšleháme vajíčka, škrob, cukr a smetanu s vanilkou.
Těsto vyválíme na plát a vložíme do vymazané koláčové formy. propícháme vidličkou. Naneseme rebarboru, zalijeme smetanovou směsí a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 C cca 45 minut. Po 25 min. můžeme zakrýt vršek alobalem, aby nám koláč moc neztmavl.

neděle 10. května 2015

Šupito pesto z medvědího česneku a risotto s pancettou a medvědím česnekem

V dubnu je krásné období medvědího česneku. I když už teď žene do květu,  protože jsem prostě neměla čas (jako vždycky) už nafocený recept zveřejnit, věřím, že s ním ještě stihnete něco udělat. Na jaře totiž každá restaurace, která za něco stojí, nebo se o to alespoň snaží, nabízí aktuálně sezónně různé  medvědovočesnekové dobroty - od polévkových krémů až po těstoviny a risotta. No uznejte, tak můžu já ho vynechat? No nemůžu. Dostala jsem naštěstí obrovskou kopu tohoto zeleného pokladu. Takže hned poté, co vás - doufám - potěším jednoduchým strašně dobrým pestem, které si užijete na těstovinách a třeba v salátové zálivce, se můžete pustit do risotta.

Pesto z medvědího česneku:
dvě  velké hrsti listů medvědího česneku, 2 - 3 lžíce olivového oleje, hrstka piniových semínek (můžete nahradit semínky slunečnice), 30 g parmezánu, troška soli

Rozmixujeme na zelenou kaši. Dáme do skleničky a hodně zalijeme olivovým olejem. Vydrží několik týdnů.

Risotto s medvědím česnekem a pancettou

340 g rýže Arborio (4 porce), nebo jiné vhodné, 1 šalotka, 1 l vývaru, trocha dobrého bílého vína, hrstka nadrobno nasekaného medvědího česneku, parmezán, pár plátků pancetty.

Na olivovém oleji zesklovatíme cibulku a přídáme rýži, zastříkneme trochou bílého vína. Přidáme vývar, který přiléváme naběračkou v průběhu vaření tak, aby ho bylo dostatek, ale rýže "neplavala". Až je rýže "al dente", máme hotovo.  Přidáme nastrouhaný parmezán, sůl, pepř a nasekaný mědvědí česnek (nebo pesto z předchozího receptu). Zároveň si v troubě opečeme dokřupava plátky pancetty, které pak nasekáme nadrobno. Risotto posypeme pancettou a podáváme. S dobrým vínem, které vám zbylo:-)

čtvrtek 16. dubna 2015

Francouzský čokoládový koláč s hruškami a smetanou

Křehký koláč z křupavého mandlového těsta, pokrytého lesklou čokoládovou hmotou. Ke každému dílku tohoto koláče podejte lžíci našlehané smetany s troškou vanilky a hromádku hrušek podušených na másle a skořici. Ano, tak jednoduché to je.
Koláč jsem chystala opět  s sebou do divadla, na první čtenou zkoušku nové inscenace. Děti se přišly večer v pyžamkách ptát, cože to tak voní? Jakou měly, ty nebohé chudinky radost, když slyšely slova "čokoládový koláč". A o co smutnější očička, když jsem je ráno pleskla po ručkách a koláč vyfotila na blog a odnesla do práce. A jelikož "hladový jako herec" se neříká jen tak zbůhdarma, tak se snědl opravdu rychle. Navíc se zdá, že vzbudil docela nadšení. Tak já ho udělám ještě o víkendu. Znovu. Ať mají ta naše nebožátka radost. A vy s ním taky někoho potěšte. Třeba sebe!

Prosím,  počítejte s tím, že těsto musí hodinu odpočívat a v lednici a pak hodinu v mrazáku. A koláč dělejte den dopředu, aby hezky ztuhnul.


těsto: 
240 g hladké mouky, 50 g mandlové moučky (mleté mandle), 60 g cukru moučka, špetka soli, 150 g másla
- jako zátěž při pečení použijte bílé fazole /a pak si je schovejte na další pečení, ty už totiž samozřejmě na nic jiného nepoužijete

z uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme hodinu v lednici odpočinout. Pak jej na vále vysypaném moukou vyválíme do kruhu a přeneseme do máslem vymazané formy na kolář (24 - 26 cm) a dno propícháme vidličkou. Celou formu vrazíme na hodinu do mrazáku. Troubu zahřejeme na 180 C.
Na těsto do koláčové formy nasypeme fazole a pečeme 10 minut. Pak fazole odstraníme a koláč dopečeme nějakých 7 - 8 minut dorůžova. Teplotu trouby snížíme na 100 C.

čokoládová hmota:
250 g nasekané tmavé čokolády, 110 ml smetany na šlehání, 110 ml mléka, 1 lžíce másla, 1 vejce, vanilka /nebo vanilková esence Marks and Spencer např.

V kastrolu se silným dnem zahřejeme mléko, smetanu až k bodu varu. Pak můžeme odstavit a přidáme čokoládu a máslo a vanilku a za míchání  čokoládu rozpustíme. Vejce si trochu našleháme a vmícháme ho metličkou do čokoládové směsi (nesmí být moc horká, aby se nesrazilo).
Směs naneseme na upečený koláč.

hrušky se skořicí: 
4 hrušky, lžička cukru, 1/4 lžičky skořice, lžíce másla
nakrájené hrušky podusíme s cukrem, skořicí a máslem doměkka.

vanilková šlehačka:
dobře vychlazenou smetanu vyšleháme s pár zrnky vanilky, nebo s vanilkovým cukrem...:-)


Koláč s čokoládou dáme do trouby a na 100 C pečeme cca 15 minut. Po vychladnutí necháme přes noc koláč ztuhnout v lednici. Podáváme s hruškami a smetanou!

pondělí 6. dubna 2015

Velikonoční pomerančové sušenky


Ruku na srdce. Je to linecké s pomerančovou příchutí. Ale je to moc dobré linecké. Uděláte  tomu velikonoční kabátek v podobě vaječného bílku a žloutku a děti budou nadšené. Tenhle zdobící fór mě  potěšil, protože se nemusíte nijak složitě patlat s různými vzory na vajíčka. Výsledkem je krásné jarní pečivo. V jednoduchosti je krása, no ne?

250 g hladké mouky, 125 g másla, 60 g cukru, 1 vejce, pomerančová kůra
pomerančová marmeláda na slepení
moučkový cukr, bílek, citron na polevu, žluté barvivo

Ze surovin na těsto umícháme těsto, které necháme půl hodiny v lednici odpočinout.
Z těsta vyválíme plát a vykrájíme tvary vajíček. Troubu předehřejeme na 180 C a sušenky na plechu vyloženém papírem pečeme cca 10 - 12 minut. Bílek, cukr, citornovou šťávu vymícháme ručně na bílou polevu. Sušenky slepíme marmeládou, potřeme bílou polevou a necháme zaschnout. Zbytek bílé polevy obarvíme na žluto a doděláme vajíčkům žloutky.

sobota 7. března 2015

Cuketovo mrkvový koláč

Stálice na slaném koláčovém nebi naší rodiny. Kontrolovala jsem, jestli ho už zde na blogu nemám. No a s údivem jsem zjistila, že ne. Je to nádherný koláč plný zeleniny, hýří barvami a v tuhle dobu, kdy se každý den počasí nemůže rozhodnout, jestli už to jaro jako jó nebo né, vám pomůže zachovat optimistický pohled na svět. A to i přes to, že za cuketu zaplatíte 79 Kč za kilo. Já vím, že sezónní tenhle recept v současnou dobu rozhodně není, ale já jsem jednoduše dostala chuť udělat si rovnou léto!
Jak vidíte na fotce, můžete si ho udělat jako tartaletky, nebo jako velký koláč do formy. Je plný másla, vajec a taky trošku slaniny. Já ho dneska nesu do divadla na premiéru a doufám, že bude chutnat. A obstojí i vedle oblíbené paštiky. Tak. Držte pěsti.

těsto: 250 g mouky, 150 g másla, lžička citronové šťávy, 2 lžičky soli, 1 žloutek, 2 lžíce ledové vody

z uvedených surovin vymícháme těsto a prohněteme. Vyválíme z něj placku a pak ji přeneseme do vymazané formy na koláč. Kraje těsta zvedneme do výšky, aby měl koláč okraj. Těsto propícháme vidličkou a dáme péct do trouby na 190 C na cca 15 minut. Mezitím si uděláme zeleninu.

2 mladší cukety nebo jedna střední, 2 mrkve, 1 cibule, 4 plátky slaniny, olivový olej, sůl pepř

cuketu oloupeme (u opravdu mladé nemusíme), mrkev nastrouháme (ne úplně na jemno), cibuli nakrájíme a všechno společně s nakrájenou zeleninou osmahneme na troše olivového oleje a ochutíme solí a pepřem.

6 lžic tvrdého strouhaného sýra (druh nechám na vás, upřímně, klidně to může být i zatracovaný a levný sýr -  ten, jehož jméno nesmíme vyslovit:-), 2 vajíčka, 150 g smetany na šlehání, 80 ml mléka, sůl pepř, muškátový oříšek

vajíčka rozšleháme v mléce a smetaně, přidáme sýr a ochutíme.

Poté, co vytáhneme předpečené těsto z trouby, rozprostřeme na něj zeleninu z pánve, zalijeme směsí vajec, smetany a sýra a pečeme dozlatova na 200.